• Snijd de rode ui in halve ringen.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui met de za'atar 2 - 3 minuten.
• Voeg de vegetarische kipstukjes toe en bak ze in 8 - 10 minuten rondom bruin.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de pruimtomaat in blokjes.
• Hak de bladpeterselie grof.
• Meng in een kom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 el rodewijnazijn. Meng er de tomaat en peterselie doorheen en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat peterselie per gram 3 keer zoveel ijzer bevat als biefstuk? 5 gram peterselie per persoon lijkt misschien weinig, maar draagt wel degelijk bij aan je ijzerinname!

• Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
• Snijd de witte kaas in blokjes.

• Leg op elk bord drie tortilla's (zie Tip). Besmeer ze met de yazzara.
• Zet de tomatensalade, de vegetarische kipstukjes met ui, de witte kaas en de avocado in kommetjes op tafel zodat iedereen zijn eigen wrap kan vullen.

Tip: Vind je het lekkerder om de tortilla's warm te serveren? Verhit ze dan kort één voor één in een koekenpan of verwarm ze tegelijk in de oven, ingepakt in aluminiumfolie.