• Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe aan een kleine kom en zet in de diepvriezer.
• Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een pot voor de noedels en eieren.
• Snijd 1 lente-ui per persoon in schuine grove ringen en houd apart ter garnering. Snijd de overige lente-ui in fijne ringen.
• Snijd de wortel in dunne halve maantjes. Pel de knoflook.

• Kook de eieren in 6 minuten zacht (zie Tip). Laat schrikken onder koud water en houd apart tot serveren.
• Kook de verse noedels 1 - 2 minuten in dezelfde pot. Giet daarna af en laat afgedekt staan.
• Bereid ondertussen de bouillon.

Tip: Houd je meer van een hardgekookt ei? Kook het ei dan 8 minuten.

• Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de champignons 2 - 4 minuten.
• Voeg de knoflook, wortel en lente-ui toe en bak 1 - 2 minuten.
• Voeg de bouillon, de ketjap of zoete sojasaus, de witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de zoete Aziatische saus toe. Kook, afgedekt, zachtjes op laag vuur tot serveren.

• Dep de garnalen goed droog met keukenpapier.
• Meng 20 g bloem per persoon met de Koreaanse kruidenmix in een diep bord.
• Voeg het water uit de diepvriezer toe aan een grote kom. Voeg de overige bloem toe aan het water en meng goed door tot een glad beslag (zie Tip).

Tip: Als het beslag nog te dik is, voeg dan een scheutje koud water toe. Is het beslag te dun? Voeg dan nog wat extra bloem toe.

• Leg een vel keukenpapier op een bord.
• Wentel elke garnaal eerst door de bloem, dan door het beslag.
• Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de olie goed heet is, de garnalen voorzichtig 3 - 4 minuten, of tot ze goudbruin kleuren.
• Verdeel de garnalen over het bord met keukenpapier en laat uitlekken.

• Pel de gekookte eieren en halveer ze.
• Verdeel de noedels over kommen en schenk de bouillon eroverheen.
• Verdeel de garnalen en de eieren eroverheen. Besprenkel met de sojasaus en garneer met de gomasio en bewaarde lente-ui.