• Breng water aan de kook in een ruime pot voor de rijst en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven.
• Verwijder ondertussen het blad van de radijsjes. Snijd de radijsjes in kwarten.
• Snijd de komkommer in kleine blokjes.

• Meng in een saladekom per persoon: 2 el wittewijnazijn, 1 1/2 tl suiker en een snuif zout. Meng de komkommer en radijs erdoor. Zet opzij en schep regelmatig om.
• Voeg de risottorijst toe aan de pot en kook in 12 - 15 minuten gaar (zie Tip). Giet daarna af in een vergiet, spoel met lauw water en laat uitlekken.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

• Snijd ondertussen de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
• Meng in een kleine kom de mayonaise met de gemberpuree.

Weetje: Avocado is rijk aan plantaardige onverzadigde vetten. Het eten van deze vrucht heeft dus een positief effect op je cholesterolgehalte en helpt je hart en bloedvaten gezond te houden!

• Verdeel de rijst over grote kommen en garneer deze met de gomasio.
• Leg hiernaast de zoetzure radijsjes en komkommer, de zalmsnippers en de avocadoplakjes.
• Schep een lepel gembermayonaise in het midden en serveer de sojasaus erbij.

Weetje: Wist je dat veel mensen een tekort hebben aan vitamine D? Deze vitamine versterkt het immuunsysteem en is nodig voor de opname van calcium. Vette vis, zoals zalm, zit er vol mee.