Bereid de bouillon. Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de rijst. Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de champignons in schijfjes en de puntpaprika in dunne repen. Pers de knoflook of snijd fijn. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pot met deksel. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en ui 2 - 3 minuten. Voeg de champignons en puntpaprika toe en bak 4 - 5 minuten mee.

Meng ondertussen in een grote kom de bouillon met de tomatenpuree, ketjap, bloem, suiker en sojasaus. Voeg het mengsel toe aan de pan met de groenten en breng aan de kook. Laat de saus 5 - 8 minuten op laag vuur indikken. De saus heeft de gewenste dikte bereikt als hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de hamburger 2 - 3 minuten per kant, of tot de burger gaar is. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Bak in dezelfde pan 1 spiegelei per persoon (zie Tip)

Tip: Zit er niet meer voldoende bakvet in de pan? Voeg dan nog een klein klontje boter toe.

Verdeel de rijst en de hamburgers over de borden. Schep de sticky groenten over de hamburger. Serveer met het spiegelei.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.