Bereid de bouillon. Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de rijst. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in dunne halve ringen en de champignons in schijfjes.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.

Kook de rijst, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en ui 2 - 3 minuten. Voeg de champignons toe en bak 4 - 5 minuten mee.

Meng ondertussen in een grote kom de bouillon met de passata, sojasaus, ketjap, bloem en suiker (zie Tip). Voeg het mengsel toe aan de pan met de champignons en breng aan de kook. Laat de saus 5 - 8 minuten op laag vuur reduceren. De saus heeft de gewenste dikte bereikt als hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.

Verhit in een tweede pan 1/2 el olijfolie per persoon en bak 1 spiegelei per persoon. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit dezelfde pan van het spiegelei op middelhoog vuur en bak de hamburger 2 - 3 minuten per kant, of tot hij gaar is (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Zit er niet meer voldoende bakvet in de pan van het spiegelei? Voeg dan nog een klein klontje boter toe.

Verdeel de rijst en de hamburgers over de borden. Schep de sticky champignons over de hamburger. Serveer met het spiegelei.