• Haal de steak uit de koelkast en om op kamertemperatuur te laten komen.
• Was de aardappelen en snijd in wedges.
• Voeg de aardappelen en 25 ml water per persoon toe aan een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten.
• Haal het deksel van de pan en giet de aardappelen eventueel af. Voeg 1/2 el olijfolie per persoon toe en bak de aardappelen in 5 - 7 minuten krokant. Breng op smaak met peper en zout.

• Verwijder het blad van de koolrabi. Schil en rasp de koolrabi.
• Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in schijfjes.
• Snijd de verse kruiden fijn.
• Meng in een saladekom de koolrabi, appel, mayonaise en wittewijnazijn.
• Voeg de helft van de verse kruiden toe en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.

• Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de boter goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant.
• Haal uit de pan, breng op smaak met peper en zout en laat rusten onder aluminiumfolie.
• Voeg de uienchutney en 1 el water per persoon toe aan dezelfde pan. Meng goed en kook 1 minuut op middelhoog vuur.

• Snijd de steak, tegen de draad in, in sneetjes. 
• Serveer de steak met de aardappelwedges en de koolrabisalade.
• Schenk de uiensaus over de steak en garneer met de overige verse kruiden.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!