Soupe de nouilles au poulet façon phở

Un petit plus

pak-choï, germes de soja, citron vert & herbes fraîches

30 min

Difficulté: 1/3

Vietnamienne

L'authentique pho vietnamien est basé sur un bouillon à la préparation complexe et longue. Heureusement, avec cette recette, vous pouvez déguster cette soupe savoureuse en une heure.

Allergens

Blé

Soja

Poisson

Graines de sésame

Utensils

Poêle

Poêle avec couvercle

Râpe

Casserole à soupe

Tags

Émissions modérées

Populaire

Ingrédients

Nouilles plates de riz

75 gram

Sauce de poisson

10 ml

Sauce hoisin

25 gram

Sauce vietnamienne

0.5 zakje(s)

Filet de poulet

1 stuk(s)

Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge

10 gram

Pak-choï

0.5 stuk(s)

Carotte

0.5 stuk(s)

Germes de soja

50 gram

Menthe, coriandre et basilic thaï frais

5 gram

Citron vert

0.5 stuk(s)

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

300 ml

Huile de tournesol

0.5 el

Beurre [végétal]

0.5 el

Sucre

1 el

Eau pour la sauce

1 el

Sauce soja sucrée

0.25 el

Sauce soja [à faible teneur en sel]

0.25 el

Preparation

Breng water aan de kook in een pot.
Kook de rijstnoedels 6 - 7 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
Giet af en spoel onder koud water.
Bewaar apart tot later gebruik.

Bereid de bouillon.
Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppot en bak de mix van verse gember, knoflook en rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 1 minuut.
Voeg de paksoistelen toe en bak nog 1 minuut.

Voeg de bouillon, sojasaus, ketjap of zoete sojasaus, hoisinsaus, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), de helft van de suiker en de helft van de Vietnamese saus toe.
Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat zachtjes koken tot verder gebruik.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de kip 2 - 3 minuten per kant.
Verlaag het vuur en bak de kip, afgedekt, 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is.
Rasp ondertussen de wortel. Snijd de verse kruiden fijn. Snijd de limoen in 6 partjes.
Breng de kip op smaak met peper en zout, haal uit de pan en bewaar apart.

Blus de pan af met de aangegeven hoeveelheid water.
Roer de overige suiker en de overige Vietnamese saus erdoorheen.
Voeg wat pikante rode saus naar smaak toe en kook 1 - 2 minuten.
Voeg de sojascheuten en de paksoibladeren toe aan de soep en kook 1 minuut.

Snijd de kip in sneetjes.
Serveer de noedels in kommen en pers 1 limoenpartje per persoon uit boven elke kom. Giet de soep eroverheen.
Verdeel de wortel en kip over de kommen en besprenkel met de saus.
Garneer met de verse kruiden en serveer met de overige limoenpartjes.

Nutrition per serving

2911

Energie (kJ)

696

kcal

Energie (kcal)

17.8

Vetten

6.4

waarvan verzadigd

94.6

Koolhydraten