Saumon en croûte panko & purée à la ciboulette

Ingrédient premium

Famille

tomates cerises rôties, olives et salade

25 min

Difficulté: 2/3

Fusion

Le concombre libanais, appelé aussi « mini-concombre », se démarque du concombre traditionnel par sa peau fine et sa petite taille. Il est de plus dépourvu de pépin et a une texture très croquante. Sa saveur est douce et légèrement sucrée.

Allergens

Blé

Poisson

Gluten

Tags

Classic-plates

Nutri-Score B

Rapido

Famille

Ingrédients

Pomme de terre

250 gram

Persil plat et ciboulette frais

5 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Chapelure Panko

5 gram

Tomates cerises rouges

125 gram

Mini-concombre

0.5 stuk(s)

Radicchio, roquette et laitue

30 gram

Filet de saumon

1 stuk(s)

Olives de Kalamata

15 gram

Huile d'olive

1 el

Moutarde

2 tl

Beurre [végétal]

0.25 el

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Vinaigre balsamique blanc

1 tl

Lait [végétal]

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng water aan de kook in een pot voor de aardappelen.
Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken.
Kook de aardappelen 15 minuten. Giet daarna af en laat afgedekt staan.

Snijd de peterselie en bieslook fijn. Houd apart van elkaar. Pers de knoflook of snijd fijn.
Meng in een kleine kom de peterselie, panko en knoflook met de helft van de bieslook en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Vet een ovenschaal in met een klein scheutje olijfolie. Leg de zalm met de huid naar beneden in de ovenschaal. Verdeel het kruidenmengsel over de zalm.

Verdeel de kerstomaten rond de vis in de ovenschaal en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak 10 - 12 minuten in de oven.
Stamp de aardappelen met een klein klontje boter, een scheutje melk en de helft van de mosterd met een aardappelstamper tot een grove puree.
Roer de overige bieslook erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn en overige mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de komkommer in blokjes en voeg toe aan de saladekom. Voeg de slamix toe en schep goed om. Garneer de salade met de olijven.
Serveer de vis en kerstomaten met de aardappel-bieslookpuree en salade ernaast.

Nutrition per serving

3353

Energie (kJ)

801

kcal

Energie (kcal)

47.6

Vetten

8.7

waarvan verzadigd

61.5

Koolhydraten