• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de limoen in 4 partjes.
• Meng in een kleine kom de zoete Aziatische saus, sojasaus, gember en knoflook (zie Tip).
• Voeg per persoon: 1/2 tl suiker en het sap van 1 limoenpartje toe. Meng de saus goed.

Tip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege. Voeg eventueel na het serveren een beetje sojasaus naar smaak toe.

• Snijd de komkommer in halve maantjes.
• Snijd de tomaat in partjes en de ui in dunne halve ringen.
• Snijd de koriander fijn (zie Tip).
• Meng in een saladekom de komkommer, tomaat, ui en koriander.

Tip: Is niet iedereen liefhebber van koriander? Laat het dan achterwege of serveer apart zodat je de koriander zelf naar smaak kunt toevoegen.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het kipgehakt in 3 minuten los.
• Voeg de Udon noedels en 2/3 van de saus toe en verhit nog 2 - 3 minuten.
• Hak ondertussen de pinda's grof en snijd de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) in fijne ringen.

Weetje: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.

• Voeg de Udon noedels en toe aan de saladekom. Meng door elkaar en verdeel over de borden.
• Garneer eventueel met de overige limoenpartjes en de pinda's.
• Voeg de overige saus en rode peper toe. Breng op smaak met peper en zout.