• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Snijd de ui in halve ringen.
• Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middellaag vuur en bak de ui 6 - 8 minuten. Blus af met de witte balsamicoazijn.
• Voeg dan de cranberrychutney en het water toe. Meng goed en laat 1 minuut pruttelen, haal dan van het vuur en bewaar apart. 

• Snijd het brood in sneetjes en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
• Bak het brood 5 - 7 minuten in de oven.
• Verdeel de geitenkaas over een tweede bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de honing en strooi de walnoten erover. Bak de geitenkaas 3 - 4 minuten.

• Schil de appel en snijd in blokjes. Snijd de komkommer in blokjes.
• Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de crema di balsamico.
• Voeg de appel, komkommer en sla toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng goed door. 

Weetje: Wist je dat appels flavonoïden bevatten? Dit zijn antioxidanten die ons beschermen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen in je lichaam veroorzaakt door bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

• Verdeel de salade over de borden. Serveer de gebakken geitenkaas erbovenop.
• Garneer met de gekaramelliseerde uiensaus.
• Serveer de crostini ernaast.