Portobello farci au brie et sauce balsamique aux myrtilles

Végé

purée de pommes de terre à la pomme, poireau et noix de pécan

15 min

Difficulté: 1/3

Néerlandaise

L'origine du brie remonte au 8e siècle. L'histoire racontre que l'empereur Charlemagne l'appréciait tellement qu'il s'en faisait livrer régulièrement à son château d'Aix-la-Chapelle !

Allergens

Fruits à coque

Noix de pécan

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Arachides

Utensils

Presse-purée

Poêle

Poêle à bords hauts

Poêle avec couvercle

Tags

Rapido

Végé

Émissions modérées

Summer-weeks

Ingrédients

Brie

50 gram

Pomme de terre

250 gram

Poireau

0.5 stuk(s)

Noix de pécan concassées

10 gram

Thym séché

0.5 zakje(s)

Portobello

1 stuk(s)

Pomme

0.5 stuk(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Confiture de myrtilles

15 gram

Miel [ou alternative vegan]

2 el

Beurre [végétal]

1.5 el

Eau pour la sauce

50 ml

Vinaigre balsamique noir

0.5 el

Cube de bouillon de légumes

0.5 stuk(s)

Moutarde

2 tl

Lait [végétal]

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pot en verkruimel de helft van het bouillonblokje erboven.
Kook in 12 - 15 minuten gaar en bewaar wat van het kookvocht. Giet daarna af en laat uitstomen.
Snipper ondertussen de ui en snijd de brie in sneetjes. Snijd de prei in dunne halve ringen.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de prei 10 - 12 minuten, of tot de prei zacht is.
Verhit een klein klontje boter in een andere pan op middelhoog vuur. Leg de portobello met de platte kant naar beneden in de pan, voeg de ui toe en bak 3 - 4 minuten.
Draai de portobello om en bak, afgedekt, 3 - 4 minuten verder.
Bedek de portobello met de brie en laat de brie smelten. Haal vervolgens uit de pan en bewaar apart.

Verhit opnieuw een klontje boter in dezelfde pan en blus af met de zwarte balsamicoazijn.
Voeg de bosbessenconfituur, de tijm en de aangegeven hoeveelheid water toe.
Verkruimel het overige bouillonblokje erboven en meng goed door. Laat de saus 1 - 2 minuten zachtjes indikken.
Snijd ondertussen de appel in blokjes.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een klein klontje boter en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door. Roer de appel en de mosterd erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de prei over de puree en leg de portobello erbovenop.
Besprenkel de portobello met de honing en garneer met de pecannoten.
Serveer met de balsamico-bosbessensaus.

Nutrition per serving

3553

Energie (kJ)

849

kcal

Energie (kcal)

37.5

Vetten

19.9

waarvan verzadigd

104

Koolhydraten