Avec de l’avocat et des amandes
Invitez une belle palette de couleurs dans votre assiette ! La saveur prononcée du bleu est bien contrebalancée par la douceur et le fondant de l’avocat. La little gem est une laitue romaine croquante qui, grâce à sa structure solide, ne réduit pas au contact des lentilles et du boulgour chauds.
Allergens
Utensils
Tags
Lentilles vertes
30 gram
Boulgour
45 gram
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Amandes effilées
10 gram
Avocat
0.5 stuk(s)
Mesclun
1 stuk(s)
Danablu
40 gram
Bouillon de légumes
300 ml
Huile d'olive
0.5 el
Huile d'olive vierge extra
0.5 el
Vinaigre balsamique noir
1 tl
Poivre et sel
naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de groene linzen toe en kook, afgedekt, in 25 – 30 minuten gaar op middellaag vuur. Voeg na 10 minuten de bulgur toe. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de rode ui in fijne halve ringen en meng op een bakplaat met bakpapier met de olijfolie. Bestrooi met de geschaafde amandelen en bak 6 – 8 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin kleuren.
Snijd ondertussen de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de little gem fijn en voeg toe aan een saladekom.
Voeg de bulgur en de linzen, de helft van de avocado en de helft van de danablu toe aan de saladekom. Meng er de extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn door en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over de borden. Verdeel de rode ui en de geschaafde amandelen erover en garneer met de overige danablu en avocado.
3071
kJ
Energie (kJ)
734
kcal
Energie (kcal)
45
g
Vetten
11.3
g
waarvan verzadigd
57
g
Koolhydraten
5.5
g
waarvan suikers
19
g
Vezels
26
g
Eiwitten
2.7
g
Zout
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