• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur en bak de helft van de ui en de helft van de knoflook 2 minuten.

• Voeg het kipgehakt toe aan de diepe pan en bak 2 - 3 minuten mee. Bak het gehakt goed los, dit maakt het makkelijker om later de courgetterolletjes te vullen.
• Scheur de spinazie boven de diepe pan en bak nog 2 - 3 minuten, of tot de spinazie geslonken is.

• Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de Italiaanse kruiden en de overige ui en knoflook 2 minuten.
• Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de zwarte balsamicoazijn toe. Verwarm nog 1 minuut en zet dan het vuur uit.

• Maak ondertussen met een dunschiller of kaasschaaf lange linten van de courgette. Schaaf vooral vanaf de buitenkant. De zachte binnenkant kun je beter niet gebruiken omdat die niet stevig genoeg is.
• Meng in een kom de roomkaas met het gehakt-spinaziemengsel. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd het broodje in blokjes van 1 cm.

Weetje: De roomkaas in dit recept bevat vitamine A – deze vitamine helpt om je ogen gezond te houden.

• Verdeel de tomatensaus over een ovenschaal (zie Tip).
• Beleg de courgettelinten met de gehakt-spinazievulling en rol ze op.
• Zet de courgetterolletjes rechtop in de ovenschaal.
• Meng in een kom de broodblokjes met de extra vierge olijfolie. Verdeel de broodblokjes en geraspte kaas over de rolletjes en bak 15 minuten in de oven.

Tip: Zorg dat de ovenschaal niet te groot is zodat je tomatensaus goed hoog komt en de courgetterolletjes er stevig in staan.

• Verdeel de courgetterolletjes met saus over diepe borden.
• Garneer met de croutons.