aubergine, pecorino et basilic frais
Le Parmigiano Reggiano doit son nom aux provinces italiennes où il est produit : Parma et Reggio Emilia. C'est la raison pour laquelle son appelation est d'origine protégée.
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Basilic frais
5 gram
Rigatoni al bronzo
90 gram
Passata de tomate
100 gram
Épices italiennes
0.5 zakje(s)
Mini-tomates roma
50 gram
Pecorino râpé AOP
20 gram
Parmigiano Reggiano AOP
10 gram
Huile d'olive
1.5 el
Vinaigre balsamique noir
0.5 tl
Cube de bouillon de légumes
0.25 stuk(s)
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pot met deksel voor de pasta.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Halveer de tomaten.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd het basilicum grof.
- Kook de pasta 13 - 15 minuten. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht en laat uitstomen.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een sauteerpan of grote pan op hoog vuur. Voeg de aubergineblokjes toe en bak in 10 minuten goudbruin al roerend. Voeg in de laatste 2 minuten de Italiaanse kruiden toe.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg vervolgens de tomaten toe en bak nog 2 minuten.
- Blus af met de passata en 1/2 tl zwarte balsamicoazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Laat 4 - 5 minuten sudderen.
- Voeg de pasta, de aubergineblokjes, de helft van de pecorino, de helft van het basilicum en 30 - 45 ml kookvocht per persoon toe aan de tomatensaus. Roer goed door.
- Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de geraspte Parmigiano Reggiano, de overige pecorino en het overige basilicum.
3009
kJ
Energie (kJ)
719
kcal
Energie (kcal)
30
g
Vetten
10.1
g
waarvan verzadigd
83.9
g
Koolhydraten
17.1
g
waarvan suikers
12.3
g
Vezels
23.7
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
aubergine, pecorino et basilic frais
préparées avec de l'aubergine, des petites tomates et de la mozarella
aubergine, pecorino et basilic frais