• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de broccoli.
• Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
• Snijd de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Rasp wat nootmuskaat naar smaak.

• Kook de broccoli, afgedekt, in 2 - 4 minuten halfgaar.
• Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook en rode peper 3 - 4 minuten.
• Verkruimel de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje boven de pan en roer goed door.
• Voeg de broccoli toe aan de pan en bak nog 1 minuut op hoog vuur zodat al het vocht verdampt.

• Haal de groenten uit de pan en laat afkoelen in een vergiet.
• Halveer de tomaten.
• Meng in een grote kom de eieren met de room.
• Voeg de Siciliaanse kruidenmix, de helft van de kaas en nootmuskaat naar smaak toe. Breng op smaak met flink wat peper en zout en roer goed door elkaar.

• Meng de tomaten en broccoli door het eimengsel.
• Bekleed een bakvorm of ovenschaal met de benodigde hoeveelheid bladerdeeg, inclusief het bakpapier (zie Tip).
• Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg.

Tip: Kook je voor meer dan 3 personen? Gebruik dan 2 bakvormen of ovenschalen om 2 quiches te maken. Gebruik je liever één grote bakvorm of ovenschaal? Bak de quiche dan iets langer.

• Giet het broccoli-eimengsel in de bakvorm of ovenschaal en werk af met de overige kaas.
• Bak de quiche 35 - 40 minuten in de oven, of tot hij gaar is en de bovenkant goudbruin begint te kleuren (zie Tip).

Tip: Om te controleren of de quiche gaar is kun je een satéprikker in het midden steken. Komt de prikker er schoon uit? Dan is de quiche gaar. Kleurt de bovenkant bruin maar is de binnenkant nog niet gaar, dek de quiche dan af met aluminiumfolie en bak hem nog wat langer in de oven.

• Snijd de quiche in stukken en serveer.