• Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta (zie Tip 1). 
• Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip 2). Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote sauteerpan met deksel op middelhoog vuur.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten.

Tip 1: Kook het water eerst in de waterkoker. Zo bespaar je tijd!

Tip 2: Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta is lekker in een koude pastasalade de volgende dag.

• Voeg de kippendijreepjes toe aan de specerijen en bak 3 - 4 minuten mee.
• Halveer ondertussen de kerstomaten.
• Voeg de culinaire room en kerstomaten toe aan de sauteerpan en meng goed.
• Dek de pan af en laat het geheel 3 - 4 minuten zachtjes pruttelen.

• Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes en breng op smaak met peper en zout.
• Haal het deksel van de pan en roer de spinazie en het achtergehouden kookvocht erdoorheen.
• Schep de pasta door het geheel en verhit nog 1 minuut.
• Zet het vuur uit en roer de basilicumcrème erdoor. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).

Tip: Is de saus nog een beetje waterig? Laat het dan nog even indikken op hoog vuur.

• Verdeel de pasta over diepe borden. 
• Garneer met de mozzarella.

Weetje: Kerstomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten meer vitaminen en mineralen! Ze bevatten voornamelijk meer kalium, vitamine A en C en foliumzuur.