• Kook water met zout in een ruime pot met deksel voor de pasta (zie Tip). Kook de pasta 10 - 12 minuten in de pot. Bewaar een beetje kookvocht en giet daarna af.
• Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de ui in halve ringen.
• Scheur de ham en mozzarella in kleine stukken.

Tip: Wil je tijd besparen? Kook dan het water voor de pasta in een waterkoker.

• Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Snijd ondertussen het basilicum fijn.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de ui, rode pesto en tomaat 3 - 5 minuten.
• Voeg de pasta en 1 el kookvocht per persoon toe aan de pan met groenten en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de pasta over de borden.
• Bestrooi met de ham en mozzarellastukjes.
• Garneer met het basilicum en de pompoenpitten.

Weetje: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt onder andere voor gezonde spieren en fosfor helpt bij sterke botten en tanden.