Orzo à la courge, aux épinards et au grana padano

Végé

Manger en premier

Avec des noix de pécan et du thym frais

Difficulté: 2/3

Fusion

Saviez-vous que la courge fait partie de la même famille que le concombre et le melon ? Bien qu'ils diffèrent grandement par leurs apparences, ces cucurbitacées ont de nombreux atouts santé communs. Ils sont pauvres en calories, riches en eau, en fibres et en vitamines. Pour vous faciliter la tâche, nous avons prédécoupé la courge : sa peau épaisse nous garde souvent de nous y attaquer ! Avec l'orzo, le thym et le grana padano, vous obtenez un repas copieux et savoureux, idéal pour la rentrée.

Allergens

Lupin

Fruits à coque

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Œuf

Gluten

Moutarde

Utensils

Cocotte

Bol à salade

Cocotte avec couvercle

Assiette

Tags

Végé

Manger en premier

Ingrédients

Thym frais

2 bosje(s)

Noix de pécan

15 gram

Orzo

85 gram

Dés de potimarron

125 gram

Épinards

100 gram

Copeaux de Grana Padano

25 gram

Bouillon de légumes

175 ml

Beurre

1 el

Huile d'olive

0.5 el

Vinaigre de vin blanc

1 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Hak de pecannoten grof.

Verhit een hapjespan op hoog vuur en rooster de pecannoten, zonder olie, tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de helft van de roomboter in dezelfde hapjespan met deksel en roerbak de orzo 1 minuut op middelmatig vuur. Voeg de bouillon toe en kook de orzo, afgedekt, 10 – 12 minuten op laag vuur droog. Roer tussendoor een paar keer goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.

Verhit ondertussen de overige roomboter in een andere hapjespan met deksel en bak de pompoenblokjes met de tijm en 1 el water per persoon, afgedekt, 4 – 6 minuten. Voeg de helft van de spinazie toe en roer tot de spinazie is geslonken t.

Maak in een saladekom een dressing van 1/2 el olijfolie en 1 el wittewijnazijn per persoon. Voeg de rest van de spinazie toe en meng goed door. Roer de helft van de grana padano door de orzo. Voeg daarna ook de pompoen toe en roer door. Breng op smaak met peper en zout.