• Snipper de ui.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de tomaat in blokjes.

Weetje: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppot of grote pot met deksel. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
• Breek de spaghetti doormidden en voeg toe aan de pot.
• Voeg de gesneden tomaat, passata, Siciliaanse kruiden en per persoon: 200 ml water en 1/4 bouillonblokje toe en kook, afgedekt, 3 minuten.
• Kook daarna nog 7 - 9 minuten zonder deksel. Roer regelmatig door en verlaag eventueel het vuur of voeg extra water toe als de saus te snel reduceert. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de bladpeterselie en het basilicum fijn.
• Meng in een kleine kom de helft van de bladpeterselie, de helft van het basilicum en de roomkaas. Breng op smaak met peper en zout.
• Rasp de Parmigiano Reggiano met een grove rasp. 

• Verdeel de rucola en veldsla over de borden. 
• Schep de spaghetti erop. 
• Garneer met de kruidenroomkaas, de Parmigiano Reggiano, de overige bladpeterselie en het overige basilicum.