• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en dep ze droog met keukenpapier.
• Meng de kikkererwten in een kom met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1 tl paprikapoeder, peper en zout.

Tip: Kikkererwten zijn zeer voedzaam. Ze zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand. Kikkererwten bevatten wel 4 - 5 keer meer vitamine E dan elke andere peulvrucht.

• Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de kikkererwten 10 - 12 minuten. Schep regelmatig om, zodat ze niet verbranden (zie TIP).
• Snijd de komkommer in kleine blokjes en halveer de cherrytomaten. Voeg samen in een grote kom.
• Verpak ondertussen de tortilla's per twee stuks in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.

Tip: Let op! De kikkererwten kunnen tijdens het bakken uit de pan springen. Dek de pan daarom eventueel de eerste paar minuten af met een deksel.

• Verkruimel de feta.
• Snijd de bladpeterselie grof.
• Meng in een kleine kom de labne met de mangochutney.
• Meng de kikkererwten in de grote kom met de cherrytomaten en de komkommer.

Tip: Deze maaltijd bevat niet alleen veel vezels door de grote hoeveelheid groente, maar ook door de bruine tortilla's en de kikkererwten!

• Serveer de feta, bladpeterselie en labne-mangosaus in kleine schaaltjes of kommetjes.
• Verdeel de kikkererwtensalade over de tortilla's.
• Garneer naar smaak met de toppings.

Tip: Door veel vezels te eten zorg je voor goed werkende darmen met een gezonde darmflora. Dat levert veel voordelen op voor je gezondheid, zoals een versterkt immuunsysteem en een gezond cholesterolgehalte.