Pesez les tomates en cubes et réservez-les dans le bol. Émincez l'oignon. Détaillez la carotte en dés. Égouttez le maïs et les lentilles dans la passoire.

Tip: Wist je dat dit gerecht bijna de helft van de ADH vezels bevat? De voornaamste bron is de linzen, aangevuld door de ruim 250 gram groente. Vezels zijn goed voor je darmflora. Een gezonde darmflora zorgt voor een sterke weerstand en draagt bij aan een gezond cholesterolgehalte. Daarnaast voel je je door veel vezels lang verzadigd.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le grand wok ou la grande sauteuse. Faites-y revenir l'oignon 2 minutes. Ajoutez-y la carotte et 1/2 sachet d’épices mexicaines par personne. Faites cuire 4 minutes. Ajoutez 1/2 boîte de concentré de tomate par personne et faites cuire 1 minute. Baissez le feu et ajoutez le maïs et les lentilles. Mélangez et laissez cuire doucement 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Coupez le citron vert en quartiers. Pressez le jus d'un quartier par personne au-dessus du bol contenant les tomates en cubes. Ajoutez 1/2 cc de sucre par personne aux dés de tomate. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Mélangez bien et réservez. Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la sauce douce relevée avec la crème aigre.

Servez le mijoté de lentilles dans des assiettes creuses. Garnissez du cheddar râpé, de la salsa à la tomate et des quartiers de citron vert. Accompagnez de la sauce douce relevée et des chips de tortillas.

Tip: Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Serveer de tortillachips dan apart: deze zijn vrij pittig.