Crevettes pili-pili et salsa de tomate

Calorie Smart

riz au pesto rosso et sauce acidulée aux herbes fraîches

25 min

Difficulté: 1/3

Espagnole

Petit mais costaud ! Le pili-pili est un petit piment surnommé à raison le « diable rouge africain » !

Allergens

Noix de cajou

Fruits à coque

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Crustacés

Arachides

Utensils

Poêle

Poêle à bords hauts

Bol à salade

Petit bol

Tags

Calorie Smart

Rapido

Original

Moins de CO2

Ingrédients

Riz long grain

75 gram

Crevettes

80 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Poivron

0.5 stuk(s)

Tomates prunes

1 stuk(s)

Citron jaune

0.5 stuk(s)

Persil plat et ciboulette frais

5 gram

Pesto rouge

20 gram

Mélange d’épices à base de pili-pili

1.5 tl

Huile d'olive

0.25 el

Vinaigre balsamique noir

0.5 tl

Mayonnaise [végétale]

1 el

Huile d'olive vierge extra

naar smaak

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot.
Snijd de paprika in dunne reepjes en de tomaat in blokjes.
Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat de rijst uitstomen.

Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de verse kruiden fijn.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 4 partjes.
Meng in een kleine kom de mayonaise met de knoflook, de helft van de verse kruiden en per persoon: 1/4 tl citroenrasp, 1/2 el water en het sap van 1 citroenpartje. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en paprika 3 - 4 minuten.
Voeg de garnalen en de piri-pirikruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak 3 minuten, of tot de garnalen roze zijn.
Meng in een saladekom de tomaat, de overige verse kruiden en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng goed op smaak met peper en zout.

Meng vlak voor serveren de pesto en zwarte balsamicoazijn door de rijst. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om de rijst smeuïger te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over diepe borden en verdeel alles erover.
Verdeel de salsa over de borden en besprenkel met de saus.
Garneer met de eventuele overige citroenpartjes.

Nutrition per serving

2905

Energie (kJ)

694

kcal

Energie (kcal)

30.3

Vetten

3.6

waarvan verzadigd

82.3

Koolhydraten