Escalope de poulet panée et frites maison

choucroute en salade, chutney de cranberries et persil

45 min

Difficulté: 2/3

Europe de l’Est

Contrairement au persil plat, dont la saveur plus herbacée en fait un excellent allié en cuisine, le persil frisé est davantage utilisé comme garniture. Une chose est sûre, les deux sont parfaits pour ajouter une note rafraîchissante à vos plats !

Allergens

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Orge

Blé

Gluten

Utensils

Passoire

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Poêle à bords hauts

Bol à salade

Râpe

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score B

Moins de CO2

Aventureux

World-flavors

Ingrédients

Pomme de terre

250 gram

Pomme

0.5 stuk(s)

Carotte

0.5 stuk(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Persil frisé frais

5 gram

Citron jaune

0.25 stuk(s)

Choucroute

100 gram

Chutney de cranberries

40 gram

Escalope panée croustillante de poulet Oranjehoen

1 stuk(s)

Huile d'olive

0.5 el

Beurre [végétal]

1 el

Sucre

0.5 tl

Mayonnaise [végétale]

1.5 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 210 graden.
Was de aardappelen grondig of schil en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik.
Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
Bak 30 - 35 minuten, of tot ze gaar en goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Snijd de appel in kleine blokjes. Rasp de wortel met een grove rasp. Snijd de ui in fijne halve ringen.
Hak de peterselie fijn. Snijd de citroen in partjes.
Weeg de zuurkool af en spoel de zuurkool af onder koud water in een vergiet.
Druk het vocht eruit met een lepel en voeg de zuurkool toe aan een saladekom.

Voeg de wortel, ui, appel, suiker, mayonaise en de helft van de peterselie toe aan de saladekom.
Breng op smaak met peper en zout en meng alles goed door elkaar.
Bewaar in de koelkast tot serveren.

Verhit een flinke klont boter in een pan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 5 minuten. Keer regelmatig om.
Serveer de schnitzel met de frieten en zuurkoolsalade.
Serveer de cranberrychutney en citroenpartjes ernaast.
Garneer met de overige peterselie.

Nutrition per serving

4080

Energie (kJ)

975

kcal

Energie (kcal)

44.3

Vetten

12.2

waarvan verzadigd

111.8

Koolhydraten