• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Was of schil de aardappelen en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik. 
• Meng de frieten in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout (zie Tip).
• Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in het midden van de oven tot ze gaar en goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Tip: Om afwas te besparen kun je de frieten ook direct op de bakplaat met bakpapier mengen met de olijfolie, peper en zout.

• Snijd de appel in kleine blokjes. Rasp de wortel. Snijd de ui in fijne halve ringen. Hak de krulpeterselie fijn. Snijd de citroen in partjes.
• Weeg 100 gram zuurkool per persoon af.
• Spoel de zuurkool af onder de kraan in een vergiet.
• Druk het vocht eruit met een lepel en voeg de zuurkool toe aan een saladekom.

• Voeg hier vervolgens de geraspte wortel, ui, appel, mayonaise, de helft van de krulpeterselie en per persoon: 1/2 el witte balsamicoazijn en 1/2 tl suiker toe. Breng op smaak met peper en zout en meng alles goed door elkaar.
• Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Weetje: Wist je dat deze maaltijd bijna 50% van de ADH vezels bevat? Door veel vezels te eten zorg je voor goed werkende darmen. Dat levert veel voordelen op voor je gezondheid, zoals een versterkt immuunsysteem en een gezond cholesterolgehalte.

• Verhit 10 minuten voordat de ovenfrietjes klaar zijn 1 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur.
• Bak de schnitzel 3 minuten per kant, of tot hij goudbruin is (zie Tip).
• Verdeel de ovenfrietjes over de borden en schep de schnitzel erbij. Serveer met de sauerkrautsalade en de cranberrychutney.
• Garneer met 1 citroenpartje en de overige krulpeterselie.

Tip: Voeg de schnitzel pas toe als de boter goed heet is. Als de boter niet meer bruist en lichtelijk begint te kleuren, kun je gaan bakken.