• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de bonen in 3 gelijke stukken. Kook de sperziebonen, afgedekt, 4 - 5 minuten.
• Voeg de rijst toe en kook 10 minuten mee. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember.

• Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gember, knoflook en ui 1 minuut.
• Voeg de spitskool en broccoli, de kokosmelk, de currykruiden en 5 ml vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) per persoon toe. Laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een tweede wok of sauteerpan op hoog vuur en bak de garnalen 3 minuten al roerend.
• Voeg de garnalen en het bakvocht toe aan de curry en roer goed door. Breng de groene curry op smaak met peper en zout.

• Verdeel de groene curry over diepe borden.
• Schep de rijst met sperziebonen ernaast.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.