Assiette de frites garnies et poulet effiloché

avocat, crème aigre, salsa de tomate et citron vert

30 min

Difficulté: 1/3

Mexicaine

La crème aigre est obtenue en fermentant de la crème fraîche avec de l'acide lactique. Sa saveur fraîche et acidulée en fait un excellent accompagnement aussi bien pour les plats salés que sucrés.

Allergens

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Utensils

Passoire

Bol

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Poêle

Tags

Émissions modérées

Nouveau

SEO

Ingrédients

Frites rustiques avec peau

250 gram

Épices pour BBQ

0.5 zakje(s)

Filet de poulet

1 stuk(s)

Maïs conserve

70 gram

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Tomates prunes

0.5 stuk(s)

Avocat

0.5 stuk(s)

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Coriandre fraîche

5 gram

Citron vert

0.5 stuk(s)

Crème aigre bio

25 gram

Cheddar râpé

50 gram

Paprika fumé en poudre

1.5 tl

Huile de tournesol

0.5 el

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

250 ml

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Miel [ou alternative vegan]

1 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met zonnebloemolie. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Bak 18 - 23 minuten in de oven, of tot de frieten goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
Strooi de kaas en het gerookt paprikapoeder over de frieten. Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 2 minuten, of tot de kaas is gesmolten.

Bereid de bouillon in een pot en pocheer de kip 8 - 10 minuten, of tot de kip gaar is. Voeg de kip toe aan een kom en bewaar apart.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de limoen in 6 partjes. Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees eruit en voeg toe aan een kom.
Prak de avocado fijn met wat extra vierge olijfolie naar smaak.
Roer de knoflook en het sap van 1 limoenpartje per persoon door de avocado. Breng op smaak met peper en zout.

Snipper de ui en snijd de tomaat in blokjes. Snijd de koriander fijn.
Meng in een kom de ui, tomaat, extra vierge olijfolie en de helft van de koriander. Breng op smaak met peper en zout.
Trek het vlees van de kip voorzichtig met twee vorken uit elkaar, of pluk het met je handen.
Voeg de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak), de honing en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout.

Laat de mais uitlekken.
Serveer de frieten over borden.
Verdeel de mais, de tomatensalsa, de pulled chicken, de zure room en de avocado erover.
Garneer met de overige koriander en serveer met de overige limoenpartjes.

Nutrition per serving

4340

Energie (kJ)

1037

kcal

Energie (kcal)

55.8

Vetten

17.2

waarvan verzadigd

76.6

Koolhydraten