¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), una pizca de sal y la quinoa tricolor. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo durante 12 min, con el cazo tapado. Una vez listo, remueve la quinoa para que no se pegue y deja reposar con la tapa puesta hasta el momento de servir.

Pela la cebolla, divídela en dos y corta la mitad (doble para 4p) en tiras finitas. En un bol, agrega la cebolla, el vinagre de vino tinto y la sal para encurtir (ver cantidad en ingredientes de ambos). Remueve bien y déjala reposar hasta el emplatado. En otro bol, mezcla con varillas la salsa de soja y el aceite de sésamo.

Corta la pera por la mitad y retira el corazón. Luego, corta en dados de 1-2 cm. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio sin aceite. Saltea la pera 2-3 min, removiendo. Luego, añade el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y mantequilla al gusto y cocina 2 min más, hasta que la pera quede tierna y se dore. Cuando esté lista, retira la pera de la sartén.

Seca el tofu ahumado con papel de cocina y córtalo en dados de 1-2 cm. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el tofu 3-4 min, removiendo, hasta que se dore. Sirve la quinoa tricolor en la base de los platos y reparte encima el tofu ahumado, la cebolla encurtida, previamente escurrida, y la pera caramelizada. Acaba añadiendo la salsa asiática al gusto.