¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• En un cazo, agrega el agua, sal y la quinoa tricolor.
• Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo 12 min, con el cazo tapado.
• Luego, remueve la quinoa y deja reposar con la tapa puesta.
• En un bol, aliña la pulpa de aguacate con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Puedes añadir opcionalmente un chorrito de vinagre.

• Pela la cebolla y corta en tiras finas.
• En un bol, agrega la cebolla, el vinagre y la sal para encurtir. Remueve y deja reposar. 
• En otro bol, mezcla con varillas la salsa de soja y el aceite de sésamo.

• Corta la pera en dados de 1-2 cm.
• Calienta una sartén antiadherente a fuego medio sin aceite. Saltea la pera 2-3 min, removiendo.
• Añade el azúcar y mantequilla al gusto y cocina 2 min más. Retira la pera de la sartén.
• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado. Retira de la sartén.

• Seca el tofu y córtalo en dados de 1-2 cm.
• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el tofu 3-4 min, removiendo, hasta que se dore. 
• Sirve la quinoa tricolor en platos y reparte encima el tofu, la cebolla encurtida escurrida, la pera y el aguacate.
• Acaba añadiendo la salsa que has preparado y acompaña con la ternera.