con ensalada de pepino y cebolleta
En muchas cocinas asiáticas como la china, la japonesa o la coreana, el tofu no es solo un acompañamiento, sino el protagonista de numerosos platos. Su capacidad para absorber sabores lo convierte en un ingrediente versátil y nutritivo, que en este caso utilizamos para marinar y servimos con una fresca ensalada.
Allergens
Utensils
Tags
Jengibre
0.5 unidad(es)
Salsa de soja
1 sobre(s)
Chili en escamas
1 sobre(s)
Aceite de sésamo
1 sobre(s)
Cebolleta
1 unidad(es)
Tofu
180 gramo(s)
Pepino
1 unidad(es)
Ponzu
15 mililitro(s)
Rúcula
50 gramo(s)
Semillas de sésamo negras
10 gramo(s)
Sal y pimienta
1 pizca(s)
Aceite de oliva
4 cucharada(s)
Ajo
1 unidad(es)
Agua
75 mililitro(s)
Azúcar
1 cucharadita(s)
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Ralla la mitad del jengibre (doble para 4p).
- Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes).
- En un bol, mezcla la salsa de soja, el ajo y el jengibre rallados, el chili en escamas, el aceite de sésamo, el agua y el azúcar (ver cantidad de ambos en ingredientes).
- Pela la cebolleta y separa la parte verde. Corta ambas partes en tiras finas.
- Corta el tofu en láminas de 0,5 cm de grosor y sécalo.
- En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el tofu y casi toda la parte verde de la cebolleta y cocina 2 min por lado.
- Añade la salsa del bol y cocina 3-4 min o hasta que espese y cubra el tofu.
- Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
- En una ensaladera, mezcla el ponzu y un chorrito de aceite.
- En la ensaladera, agrega la rúcula, el pepino, la parte blanca de la cebolleta y semillas de sésamo negras al gusto, reservando unas pocas, y mezcla.
- Sirve la ensalada en un lado de los platos.
- Coloca el tofu y la salsa al otro lado del plato.
- Decora con la parte verte restante de la cebolleta y las semillas de sésamo negras.
1500
kJ
Valor energético (kJ)
358
kcal
Valor energético (kcal)
39
g
Grasas
5.7
g
de las cuales saturadas
17.3
g
Carbohidratos
6.4
g
de los cuales azúcares
5.3
g
Fibra
9
g
Proteínas
2.26
mg
Sodio
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