und frischem Salat
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Allergene
Küchenutensilien
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Zucchini
1 Stück
Karotte
1 Stück
Geriebener Gouda
50 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Mehl
50 g
Kürbiskerne
10 g
Gurke
1 Stück
Schmand
100 g
Pflücksalat
75 g
Dill/Petersilie
10 g
Ei
1 Stück
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Honig
1 Teelöffel
Balsamicoessig
1 Esslöffel
Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini grob reiben. Zucchini gut ausdrücken - am besten in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen. Karotte schälen und ebenfalls grob reiben. Den weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel 50 g [75 g | 100 g] Mehl\* mit 1 [2 | 2] Ei\* zu einem Teig verrühren. Geraspeltes Gemüse, weiße Frühlingszwiebelringe und geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren. Tipp: Wenn Du keine Eier zu Hause hast, kannst Du auch einfach 2 EL [3 EL | 4 EL] kaltes Wasser\* nehmen.
Dill und Petersilienblätter fein hacken. In einer kleinen Schüssel Schmand mit gehackten Kräutern verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.
In einer großen Pfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe 3 – 4 Min. rösten, bis die Häutchen aufplatzen, dann aus der Pfanne nehmen. In der Pfanne 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchiniteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Tipp: Hier musst Du geduldig sein und darfst die Puffer nicht zu schnell wenden.
Während die Puffer braten, in einer großen Schüssel aus 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Balsamicoessig\*, 1 TL [1,5 TL I 2 TL]Honig\*, 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* ein Dressing anrühren. Salat, Gurkenscheiben und geröstete Kürbiskerne dazugeben und alles gut mischen.
Salat auf Teller verteilen, Zucchinipuffer dazu anrichten. Limette in Spalten schneiden und mit dem Kräuter-Schmand zu den Puffern genießen. Guten Appetit!
2347
kJ
Energie (kJ)
561
kcal
Energie (kcal)
36
g
Fett
15
g
davon gesättigte Fettsäuren
37
g
Kohlenhydrate
17
g
davon Zucker
19
g
Eiweiß
1
g
Salz
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
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dazu marinierte, gebackene Kirschtomaten