**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 große Schüssel und 2 große Pfannen.** Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blätter von **Petersilie** und **Salbei** abzupfen und getrennt voneinander fein hacken.

**Kartoffeln** ungeschält je nach Größe der Länge nach vierteln oder halbieren. Kartoffeln in einer großen Schüssel zusammen mit  1 EL [1,5 EL | 2 EL] **Öl**\* und **Salbei** vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 25 – 30 Min. goldbraun backen.

**Rhabarber** schälen und Enden abschneiden. Enden vom **Sellerie** abschneiden. **Rhabarber** und **Sellerie** in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] **Öl**\* auf mittlerer Stufe erhitzen und **Rhabarber** und **Sellerie** darin ca. 3 Min. anbraten.

**Schweinefilets** quer in 4 [6 | 8] gleich große **Medaillons** schneiden und leicht **salzen**\*. In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] **Öl**\* auf mittlerer Stufe erhitzen und **Schweinemedaillons** darin auf jeder Seite ca. 5 Min. anbraten, bis das Fleisch leicht rosa ist.

100 ml [150 ml | 200 ml] **Wasser**\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] **Zucker**\* und **Pfefferbeeren** zu dem Gemüse geben und alles zusammen ca. 5 Min. einköcheln lassen, bis **Rhabarber** und **Sellerie** weich sind. Hitze reduzieren und **Crème fraîche** unter das Gemüse rühren. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken und warm halten.

**Kartoffeln** und **Rhabarber-Pfeffer-Soße** auf Teller verteilen. **Schweinemedaillons** dazu anrichten, mit gehackter **Petersilie** bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**