Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel und 1 kleine Pfanne. Knoblauch abziehen, die Hälfte [oder nach Geschmack] in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Mayonnaise, Kürbiskernöl, Weißweinessig und 2 EL [3 EL | 4 EL] Joghurt zugeben und 10 Sek./Stufe 4 mischen. Mit Salz\*, Pfeffer\* und etwas Honig abschmecken und in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

[Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.] Drillinge der Länge nach vierteln und im Varoma-Behälter verteilen, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Varoma-Behälter verschließen. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke halbieren und in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Mozzarella in 2 cm große Stücke schneiden. Kürbiskerne rösten.

Eine kleine Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze erwärmen. Kürbiskerne darin ca. 3 – 4 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Kürbiskerne in eine kleine Schüssel umfüllen.

Nach der Varomagarzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen [Rühraufsatz vorsichtig entfernen, heiß!] und die Kartoffeln in die große Schüssel zum Dressing geben. Kirschtomatenhälften, Gurkenscheiben und Frühlingszwiebelringe ebenfalls zugeben und alles gut vermengen. Danach die Mozzarellastücke und den Babyspinat unterheben. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Den Kartoffelsalat auf tiefe Teller verteilen, geröstete Kürbiskerne darüberstreuen und genießen. TIPP: Der Salat schmeckt auch sehr gut, wenn Du ihn 1 Stunde durchziehen lässt, bevor er gegessen wird. Guten Appetit!