Wasche Obst, Gemüse, Fleisch und Kräuter ab und tupfe das Fleisch und die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du ein Backblech, Backpapier, 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel und eine Saftpresse. Blätter von Petersilie und Minze abzupfen. Knoblauch abziehen. 2 [4] hauchdünne Schalen der Zitrone abschälen, alles in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 150 g [350 g] Milch, Salz und Pfeffer zugeben und 26 Min. [28 Min.]/95 °C/Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Gewürzmischung, 1 EL [2 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer in die Schüssel mit dem Kräuter-Knoblauch-Zitronen-Mix geben und vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit 1 EL [2 EL] Olivenöl beträufeln, Schweinefilets darauflegen. Dukkah-Kräuter-Mischung auf die Filets streichen und etwas andrücken. Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. garen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Zitrone halbieren und 1 EL [2 EL] Zitronensaft in eine große Schüssel pressen. Mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Babysalat-Mix dazugeben.

Nach der Garzeit der Kartoffeln Rühraufsatz vorsichtig herausnehmen, 10 g [20 g] Butter in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben.

Überbackene Schweinefilets aus dem Backofen nehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Filetscheiben mit Dukkah-Kräuter-Kruste auf Teller verteilen. Salat und Kartoffelstampf dazu anrichten und genießen. **Guten Appetit!**