Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen. Hackfleisch, Semmelbrösel, 1 Prise Muskatnuss, Senf, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 5 mischen.

Fleischteig in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Kartoffeln schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. 100 g [150 g | 200 g] Milch, 100 g [120 g | 150 g] Wasser\*, Salz\* und etwas Muskat zugeben und 19 Min. [20 Min. | 21 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen. Währenddessen Karotten in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und mit dem Rezept fortfahren.

Karottenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen und verteilen. Aus dem Hackteig 2 [3 | 4] Frikadellen formen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* auf hoher Stufe erhitzen und Frikadellen 2 – 3 Min. scharf anbraten. Frikadellen mit auf das Backblech legen und 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis die Karotten weich sind und das Hackfleisch durchgegart ist.

Pfanne nicht spülen, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Restliche Zwiebel ohne weitere Zugabe von Fett in die Pfanne geben und 2 – 3 Min. braten. Danach die Butter zugeben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] gestrichen Mehl\* zu der geschmolzenen Butter geben und rühren, bis sich eine glatte Paste formt.

100 ml [150 ml | 200 ml] Milch und 100 ml [150 ml | 200 ml] kaltes Wasser\* auf einmal zugeben und rühren, bis die Soße glatt ist. Tipp: Sollte Dir die Soße zu dick sein, gib noch etwas Wasser\* dazu. Rinderbrühe zugeben, weiterrühren und noch ca. 1 Min. kochen, bis die Soße gebunden ist. Soße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Rühraufsatz aus dem Mixtopf nehmen (Achtung: heiß!) und Püree nach Geschmack noch etwas salzen\*.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, entferne den Rühraufsatz (Achtung: heiß!), stelle Deinen Thermomix® auf 6 Sek./Stufe 4,5 und püriere die Kartoffeln. Soße eventuell noch mal erhitzen. Kartoffelpüree und Karottenscheiben auf Teller verteilen und mit zerkleinerter Petersilie bestreuen. Frikadellen dazu anrichten, mit Soße toppen und mit Wildpreiselbeermarmelade genießen. Guten Appetit!