dazu Dill-Gurkensalat und Tomatenmayonnaise
Proteinreiches Schweinefleisch, versteckt unter einer knusprigen Panade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewognen Beilagen kannst Du Dir Dein Schnitzel so richtig gut schmecken lassen!
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Küchenutensilien
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Schweineschnitzel
250 g
Vorw. festk. Kartoffeln
400 g
Tomate
1 Stück
Gurke
1 Stück
Dill
10 g
Saure Sahne, Bio
50 g
Mayonnaise
25 g
Weizenmehl
25 g
Pankomehl
100 g
Öl
50 ml
Weißweinessig
1 Esslöffel
Zucker
nach Geschmack
Eier
1 Stück
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln halbieren und in 1 cm Spalten schneiden.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.
Tipp: Die Kartoffeln werden knuspriger, wenn Du sie in dieser Zeit ein paar mal wendest.
In eine kleine Schüssel Mayonnaise und die Hälfte [drei Viertel | gesamten] saure Sahne geben.
Tomate hineinreiben, gut durchrühren und ggf. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gurke in feine Scheiben schneiden.
Dill fein hacken.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.
Gurkenscheiben und Dill hinzugeben und gut vermengen.
Fleisch zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legen und ein wenig flacher klopfen.
3 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller Mehl verteilen.
Im 2. Teller 1 [2 | 2] Ei* mit Salz* und Pfeffer* verquirlen.
Auf den 3. Teller Pankomehl geben.
Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei* ziehen und zuletzt rundherum mit Pankomehl panieren (dieses gut andrücken).
In einer großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind.
Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, das Pankomehl saugt nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.
Zum Schluss Schnitzel, Wedges und Gurkensalat auf einem Teller anrichten und Dip dazureichen.
Guten Appetit!
4152
kJ
Energie (kJ)
992
kcal
Energie (kcal)
47.4
g
Fett
8.7
g
davon gesättigte Fettsäuren
84.9
g
Kohlenhydrate
12.5
g
davon Zucker
8.8
g
Ballaststoffe
49.8
g
Eiweiß
1.25
g
Salz
dazu knackiges Gemüse und Burger-Dressing
