Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Paprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden. Zwiebel halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden.

Kartoffeln schälen und vierteln. In einem großen Topf reichlich heißes Wasser\* aufkochen. Kartoffeln zugeben, salzen\* und 15 – 20 Min. weich garen. Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, dabei ca. 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochwasser\* im Topf behalten. Tomatenpesto und Hälfte der Butter dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Paprika, Zucchini und Zwiebeln in eine große Schüssel geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, Gewürzmischung „Hello Mezze“, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 20 – 25 Min. backen.

Blätter der Petersilie fein hacken. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Knoblauchzehe abziehen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Steaks auf beiden Seiten mit Salz\* und Pfeffer\* würzen, mit der Knoblauchzehe und den Salbeiblättern in die Pfanne geben und von jeder Seite 2 – 3 Min. anbraten. Danach 3 – 5 Min. zum Gemüse in den Ofen geben und mitgaren, bis sie innen nicht mehr glasig sind.

Salbeiblätter aus der Pfanne nehmen. Balsamico-Crème, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser\* und die mitgelieferte Rinderbrühe in die Pfanne geben, gut durchrühren und 1 Min. köcheln lassen. Restliche Butter einrühren und noch 2 Min. köcheln lassen bis die Soße andickt.

Ofengemüse mit Petersilie mischen und mit dem Kartoffel-Tomaten-Püree auf Teller verteilen. Schweinelachssteaks dazugeben, mit Soße begießen und mit Salbeiblättern belegen. Guten Appetit!