Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Zwiebel halbieren und in 1 cm Spalten schneiden.

Paprika, Zucchini und Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, Gewürzmischung „Hello Mezze“, Salz\* und Pfeffer\* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen.

Kartoffeln schälen und vierteln. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser\* füllen, Kartoffeln zugeben, salzen\* und 15 – 18 Min. weich garen. Nach der Garzeit Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, dabei ca. 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochwasser\* im Topf behalten. Tomatenpesto und 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter\* zu den Kartoffeln geben und alles mit dem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Petersilienblätter fein hacken. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Knoblauchzehe abziehen. Schweinelachssteak von beiden Seiten salzen\*. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Schweinelachssteaks mit der Knoblauchzehe und den Salbeiblättern in die Pfanne geben und 2 – 3 Min. je Seite braten. Danach 3 – 5 Min. zum Gemüse in den Ofen geben und mitgaren, bis sie innen nicht mehr glasig sind.

Salbeiblätter aus der Pfanne nehmen. Balsamicocreme, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser\* und die mitgelieferte Rinderbrühe in die Pfanne geben, gut durchrühren und 1 Min. köcheln lassen. In die Soße 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter\* einrühren und noch 2 Min. köcheln lassen bis die Soße andickt.

Ofengemüse mit Petersilie mischen und mit dem Kartoffel-Tomaten-Püree auf Teller verteilen. Schweinelachssteaks dazu geben, mit Soße begießen und mit Salbeiblättern belegen. Guten Appetit!