Röstkartoffeln mit Kräuterseitlingsrahm

Thermomix

Kalorien im Blick

Vegan

Rucola und Kräuterdip

25 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Deutsch

KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept. Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant.

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Zutaten

Vorw. festk. Kartoffeln

750 g

Baby-Kräuterseitlinge

100 g

Rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Petersilie, glatt

10 g

Oatly Bio Cuisine

100 ml

Vegane Mayonnaise

25 g

Sojasoße

12.5 ml

Gewürzmischung „Hello Patatas“

6 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

3 g

Rucola

50 g

Salz

nach Geschmack

Öl

1 Esslöffel

Pfeffer

nach Geschmack

Öl

15 g

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Kartoffelscheiben für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie außen knusprig sind.

Währenddessen fortfahren.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Etwas für die Deko beiseitestellen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Vegane Mayonnaise, ein Viertel [Hälfte | Hälfte] der Hafer-Cuisine, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Baby-Kräuterseitlinge in ca. 2 cm Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 Min. vor Ende der Kartoffel-Garzeit mit der Zubereitung fortfahren.

15 g [15 g | 20 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und Zwiebel-Knoblauch-Mix 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Baby-Kräuterseitlinge und „Hello Smoky Paprika“ zugeben und 5 Min./Varoma/Reverse/Stufe 0,5 dünsten.

Ein weiteres Viertel [Rest | Rest] der Hafer-Cuisine und die Hälfte [drei Viertel | gesamte] der Sojasoße in den Mixtopf zugeben und 6 Min./95 °C/Reverse/Stufe 0,5 garen.

Portionsweise Rucola in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggf. etwas Wasser* hinzugeben und erneut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Eine Handvoll Rucola eignet sich auch gut als Topping.

Röstkartoffeln auf Teller verteilen und die cremige Kräuterseitlingsoße darüber geben. Mit Petersilie garnieren und mit den restlichen Rucola toppen. Nach Belieben Dip darüber verteilen und genießen.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

2656

Energie (kJ)

635

kcal

Energie (kcal)

27.1

Fett

2.6

davon gesättigte Fettsäuren

73.9

Kohlenhydrate

davon Zucker

13.4

Eiweiß

3.24

Salz

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