Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Enden der grünen Bohnen abschneiden, Bohnen dritteln und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min. [11 Min. |12 Min.] vorgaren.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Chili (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Thai-Basilikum in feine Streifen schneiden.

Fisch salzen* und mit Mehl* panieren.

Varoma abnehmen und kurz beiseitestellen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Aufgefangene Garflüssigkeit zurück in den Mixtopf geben und mit Wasser* auf insgesamt 1200 g Flüssigkeit auffüllen. 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* zugeben, Gareinsatz mit Reis in den Mixtopf einsetzen, Varoma erneut aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 8 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Zwiebel, Knoblauch und vom Hälfte Chili in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Stir-Fry-Soße, 100 g [150 g | 200 g] Garflüssigkeit* und Pfeffer* zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 2 garen.  

Währenddessen fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten. Dann wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis er innen nicht mehr glasig ist.

Bohnen zur Soße in den Mixtopf zugeben und 1 Min./Reverse/Stufe 1 vermischen. 

Reis auf tiefe Teller verteilen. Pad Kra Pao daneben anrichten und Fisch darauf geben. Mit restlichem Chili und Thai-Basilikum garnieren. 

Guten Appetit!