Enden der grünen Bohnen abschneiden, Bohnen dritteln und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Chili (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Zwiebel halbieren.

Thai-Basilikum in feine Streifen schneiden.

Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* lösen.

Fisch salzen* und mit Mehl* panieren.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.

Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Zwiebel und Hälfte Chili in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 15 g] Öl* und Bohnen zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Sojasoße, Ketjap Manis, Worcester Soße, Maisstärke, 100 g [150 g | 200 g] Garflüssigkeit*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und Pfeffer* zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 2 garen.  

Währenddessen fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fisch darin 2 – 3 Min. je Seite braten, bis er innen nicht mehr glasig ist.

Reis mit einer Gabel auflockern und auf tiefe Teller verteilen. Pla Pad Kra Pao daneben anrichten und Fisch darauf geben. Restliche Chili und Thai-Basilikum darüber garnieren. 

Guten Appetit!