Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Limette in 6 [6 | 12] Spalten schneiden. Schwarze Bohnen und Mais durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.

In einer Auflaufform stückige Tomaten, schwarze Bohnen, Mais, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten und 4 g [6 g | 8 g] „Hello Fiesta“ Gewürzmischung geben. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und gut vermengen.

Die Hähnchenbrüste mit 0,5 EL [1 EL | 1 EL] Öl\*, Saft von 2 [2 | 4] Limettenspalten, dem Rest der „Hello Fiesta“ Gewürzmischung und etwas Salz\* und Pfeffer\* würzen. Hähnchenbrüste in der Auflaufform geben und vorsichtig mit dem Burrito-Gemüse vermengen, damit sie gut bedeckt sind.

Auflaufform 15 – 20 Min. im Ofen backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Kurz vor dem Servieren Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Mayonnaise mit 1 EL Olivenöl\*, Saft von 1 Limettenspalte, 0,5 TL Zucker\* und Salz\* und Pfeffer\* nach Geschmack mischen. Salat mit dem Dressing vermengen.

Burrito-Gemüse mit Hähnchen, Salat und Tortillas auf die Teller verteilen, mit restliche Limettenspalten genießen. Guten Appetit!