Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Gewürfelten Hokkaido auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Paprika“, der Hälfte Knoblauch, 1,5 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 18 – 20 Min. im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.

Währenddessen fortfahren.

700 g [1.100 g | 1.300 g] Wasser* im Wasserkocher erhitzen.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

20 g [25 g | 30 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

700 g [1.000 g | 1.300 g] heißes Wasser*, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Gemüsebrühpulver, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen.

Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen Petersilie fein hacken und fortfahren.

Salbeiblätter abzupfen.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer kleinen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* schmelzen. Pinienkerne und Salbeiblätter 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit Zitronenabrieb vermengen.

Nach der Garzeit Risotto in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt beiseitestellen.

Mixtopf spülen.

Wenn der Kürbis gar ist, ca. ein Viertel [ein Drittel | ein Drittel] der Kürbiswürfel und 75 g [100 g | 150 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5-6-7 ansteigend pürieren.

Kürbispüree, Hälfte des geriebenen Hartkäses, Petersilie und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter das Risotto rühren heben. Mit dem Saft aus 2 [3 | 4] Zitronenspalte abschmecken und Risotto kräftig salzen* und pfeffern*.

Kürbis-Risotto auf Teller verteilen und mit restlichen gebackenen Hokkaidowürfeln, restlichem Hartkäse und Pinienkern-Salbei-Gremolata toppen. Restliche Zitronenspalten dazu reichen und genießen. 

Guten Appetit!