Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Blumenkohl in mundgerechte Röschen aufteilen. 

Karotte schälen, Enden entfernen, längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. 

Blumenkohl und Karotte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Für ca. 25 Min. im Ofen backen. 

In den letzten 5 Min. Mandeln und die Hälfte der Knoblauchzehen ebenfalls aufs Blech geben und mitbacken.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

 Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Zwiebel halbieren, abziehen und fein hacken. 

Restlichen Knoblauch ebenfalls abziehen und hacken.

In einem hohen Rührgefäß Kokosmilch mit der Chana-Masala-Basis-Soße und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* verrühren.

Kräuter fein hacken.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin 1 – 2 Min. lang farblos anbraten. 

Die Hälfte [drei Viertel | alles] der Tikka-Masala-Paste hinzufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. 

Hitze reduzieren und Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen, ca. 5 Min. köcheln lassen. 

Kräuter und Sahnejoghurt in einer kleinen Schüssel verrühren.

Gebackenen Knoblauch zu dem Dip in die kleine Schüssel pressen und unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Sobald das Gemüse fertig gebacken ist, Blumenkohl und Karotte zu dem Curry geben und etwas einköcheln lassen.

Curry mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Mandeln grob hacken.

Reis nach Ende der Quellzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf einem tiefen Teller verteilen.

Kokos-Tikka-Masala dazu anrichten und mit Mandeln toppen.

Dip dazureichen und genießen. 

Guten Appetit!