Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Würfel schneiden. Enden der Bohnen abschneiden. Schalotte halbieren, abziehen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. In zwei große Töpfe reichlich heißes Wasser\* füllen, salzen\* und einmal aufkochen lassen.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Hälfte der Petersilie, Gouda, Schalottenwürfel, 1 Prise Muskatnusspulver, Senf, Salz\* und Pfeffer\* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse 8 [12 | 16] Bällchen formen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei hoher Hitze erwärmen und Bällchen 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend Hitze reduzieren und Bällchen ca. 8 – 10 Min. braten, bis sie durchgegart sind.

Bohnen im kochenden Wasser 9 – 11 Min. kochen, danach abgießen und sofort zurück in den Topf geben. Knoblauch abziehen und in den Topf pressen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter\* dazugeben und alles ca. 2 – 3 Min. anbraten. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Kohlrabiwürfel in den zweiten Topf mit kochendem Wasser geben und 5 – 6 Min. bissfest garen. Kohlrabiwürfel abgießen und zurück in den Topf geben. Kochsahne und Gemüsebrühpulver dazugeben und alles für ca. 2 – 3 Min. auf niedriger Hitze erwärmen und mit Salz\*, Pfeffer\* und Muskatnusspulver abschmecken.

Bohnen auf Teller verteilen. Hackbällchen und Rahmkohlrabi daneben anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und genießen. Guten Appetit!