Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. 

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Inzwischen Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Hälfte Zwiebel in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser* übergießen und 10 Min. ziehen lassen.

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Jalapeño halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.  

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Streifen schneiden. 

In einer großen Schüssel Saft von 3 [5 | 6] Limettenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurt, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker zu einem Dressing vermengen.

Zwiebelstreifen durch ein Sieb abgießen.

Hälfte der Mango, Jalapeño und eingelegte Zwiebeln unter das Dressing rühren und marinieren lassen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Hähnchengeschnetzeltes, Paprika und restliche Zwiebeln darin 4 – 5 Min. scharf anbraten. 

„Hello Aloha“ dazugeben und eine weitere Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Hähnchen und Gemüse in die große Schüssel mit dem Dressing geben.

Marinieren lassen, bis der Reis fertig gegart ist.

Reis mit einer Gabel auflockern und Limettenabrieb untermischen. 

Reis auf Teller verteilen und Hähnchen darauf anrichten. Mit restlichen Mangostreifen und Joghurt toppen und mit restlichen Limettenspalten servieren.

Guten Appetit!