Limette vierteln. Koriander in grobe Stücke schneiden. Jalapeño halbieren, entkernen und in ca. 2 cm Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Nach Belieben Koriander und Jalapeño in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurt, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen und Dressing in eine große Schüssel umfüllen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz\*, 5 g Öl\* und 1.200 g Wasser\* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Zwiebel in feine Streifen schneiden und in eine kleine Schüssel geben, dann mit kochendem Wasser\* übergießen und 10 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel restlichen Joghurt und Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte verrühren. Dip mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Tomate in 1 cm Würfel schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Streifen schneiden. Tomate und Mango in die große Schüssel zum Dressing geben. Zwiebelstreifen durch ein Sieb abgießen und zugeben. Alles vermischen und marinieren lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tipp: Wenn Deine Mango nicht ganz reif ist, füge noch eine Prise Zucker\* hinzu.

Thunfisch mithilfe des Deckels abgießen, in die große Schüssel mit Gemüse zugeben und gut vermengen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Reis 3 Min. ziehen lassen und danach mit einer Gabel auflockern.

Reis auf Teller verteilen und Thunfisch-Ceviche darauf anrichten, mit Joghurt-Dip und restliche Limettenspalten servieren. Guten Appetit!