Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.

Dill und Petersilie getrennt voneinander fein hacken. Schalotte abziehen und sehr fein hacken. Knoblauch abziehen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Enden der Gurke abschneiden, Gurke halbieren, in feine Halbmonde schneiden. Gurkenhalbmonde, Frühlingszwiebelringe und die Hälfte vom Dill in einer großen Schüssel miteinander vermengen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und beiseitestellen.

Knoblauch in eine zweite große Schüssel pressen. Dann zimmerwarme Butter, Semmelbrösel, restlichen gehackten Dill, Senf und die Hälfte der gehackten Schalotte hinzufügen und alles gut miteinander verkneten.

Seelachsfilets leicht salzen* und quer halbieren. Fischfilets mit der Haut nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform geben und mit der Kruste großzügig toppen. Auflaufform danach im vorgeheizten Ofen für 12 – 14 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig und die Kruste leicht gebräunt ist.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, gehackte Petersilie und den Rest der Schalotte miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Kartoffeln in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Einen Schluck Milch* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Falls du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch das Kochwasser verwenden.

Gebackenen Fisch auf Tellern verteilen, Kartoffelstampf, Gurkensalat und Dip dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!