Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser\* füllen, salzen\* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.

Dill und Petersilie getrennt voneinander fein hacken. Schalotte fein hacken. Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen. Semmelbrösel, Senf, Hälfte der Schalottenwürfel, Hälfte der gehackten Kräuter und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] zimmerwarme Butter\* hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Tipp: Am besten geht das mit den Händen. Mit etwas Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Seelachsfilets leicht salzen\* und quer halbieren. Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform geben und Semmelbröselkruste darauf verteilen. Fisch im vorgeheizten Ofen 10 – 12 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist. Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt.

Gurke längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. In einer großen Schüssel 0,5 EL [0.75 EL | 1 EL] Schmand, restlichen Dill, Salz\* und Pfeffer\* verrühren. Gurke in die Schüssel geben und untermischen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliche Schalottenwürfel, restlichen Schmand und restliche gehackte Petersilie miteinander vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen. 2 EL [3 EL | 4 EL] Milch\* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tipp: Falls Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch 2 EL [3 EL | 4 EL] vom Kochwasser verwenden.

Gebackenen Fisch auf Tellern verteilen. Kartoffelstampf, Gurkensalat und Dip dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!