Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Karotte schälen, längs halbieren und schräg in Halbmonde schneiden.

Mais durch ein Sieb abgießen.

In einen großen Topf mit Deckel 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen. 

Brühe einrühren und aufkochen lassen.

Schweinefilets halbieren.

Schweinemedaillons in einer großen Schüssel mit Paprikapulver, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Paprika und Schweinemedaillons hineingeben und Medaillons 2 Min. je Seite goldbraun anbraten. 

Paprika und Schweinemedaillons in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen 12 – 14 Min. backen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Währenddessen Reis, Karotte und Mais in das kochende Wasser geben und leicht salzen*. Alles zusammen zum Kochen bringen und abgedeckt 10 – 12 Min. kochen, bis der Reis weich genug ist.

Petersilienblätter und Schnittlauch fein hacken.

Fertig gegarten Reis mit Gemüse durch ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben.

Hälfte der Kräuter und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterrühren.

Kochsahne, restliche Kräuter und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* in die Pfanne aus Schritt 2 geben und unter Rühren 1 Min. aufkochen lassen.

Schweinefilets, Paprikagemüse, Reis und Kräuter-Soße auf Tellern anrichten.

Guten Appetit!