Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Karotten nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Bio-Schweinefilet von beiden Seiten mit „Hello Smoky Paprika“ einreiben. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Spätzle und Filets in die Pfanne geben und unter Wenden 8 – 10 Min. braten, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist. Spätzle mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Nutze für 4 Personen am besten 2 Pfannen.

Spätzle und Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einer großen Schüssel beiseitestellen.

In der Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Porree und Karotten hinzufügen und 1 – 2 Min. anschwitzen. 

Gemüse mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen, „Hello Muskat“ hinzufügen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis das ganze Wasser verkocht und das Gemüse weich ist.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* hinzufügen und das Gemüse 1 – 2 Min. karamellisieren lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Spätzle und Filets zum Aufwärmen zurück in die Pfanne geben.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, die Hälfte [drei Viertel | gesamten] Senf und Mayonnaise verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Spätzle und Gemüse auf Teller verteilen. Filets darauf anrichten und mit dem Dip genießen. 

Guten Appetit!